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店基本信息

认证信息: 签约信息:
所属区域:
贵阳 -
D话:
118114
营业时间:
8:00-17:00
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服务:
5.0分
品质:
5.0分
性价比:
5.0分
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干锅麻辣牛蛙】

材料:

  1. 牛蛙2只

  2. 藕1节

  3. 莴笋半根

  4. 尖椒1个

  5. 小米椒8个

  6. 花生油适量

  7. 食盐适量

  8. 姜适量

  9. 蒜适量

  10. 八角适量

  11. 干辣椒适量

  12. 生抽适量

  13. 姜粉适量

  14. 十三香适量

  15. 火锅底料适量

  16. 麻椒适量

  17. 白糖适量

做法:

1.牛蛙去皮剁块(很血腥啊,卖家代劳吧)

2.藕切片,莴笋去皮切条,青辣椒切片

3.牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀,加入淀粉挂上薄薄的浆(挂浆炸时保证蛙肉完整不碎)

4.花生油烧七成热,将牛蛙炸至微黄捞出

5.藕片炸金黄,放置在砂锅底部备用(藕片不下锅炒,垫在蛙肉下吸收了汤汁入味,口感却是炸后的酥脆,喜欢绵软口感的可以下锅炒软)

6.炒锅放少许油,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香

7.放入干辣椒、火锅底料炒化

8.放入炸好的牛蛙翻炒(翻动不要太勤,牛蛙肉质柔嫩,翻动过频会散)

9.放入青椒、小米椒,转小火慢慢翻动入味

10.放入莴笋条(莴笋略炒断生即可,时间长就不脆了)

11.加入少许糖、生抽,炒匀收汁关火

12.把炒好的牛蛙倒入藕片上,撒上白芝麻即可

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